Pastel de queso receta básica

 

 

 

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Pastel de queso receta básica

                                                                                                                                                                                                                
Ingredientes


12 porciones

• PARA LA BASE
• 5 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida, además mantequilla a temperatura ambiente para el molde
• 12 galletas María
• ¼ taza de azúcar
• ¼ cucharadita de sal gruesa

• PARA EL RELLENO
• 2 ½ libras de queso crema en barra, temperatura ambiente
• 1 ½ tazas de azúcar
• 1 cucharadita de ralladura de limón, y 1 cucharada de jugo de limón fresco
• ½ cucharadita de sal gruesa
• 4 huevos grandes
• 1 taza de crema

Procedimiento
1. Precaliente el horno a 375 grados. Para hacer la concha: engrase un molde de resorte de 9 x 3 pulgadas. En un procesador de alimentos, procese las galletas María hasta hacerlas migas; añadir la mantequilla derretida, el azúcar y la sal, y encienda el procesador para mezclar todo. Presione la mezcla de migas en el fondo y hasta cerca de 1 pulgada de alto dentro del molde. Hornee hasta que esté firme, 12 a 15 minutos, dejar enfriar sobre una rejilla. Baje la temperatura del horno a 325 grados.

2. Ponga a hervir agua. Hacer el relleno: Con una batidora eléctrica, bata a velocidad media el queso crema hasta que esté esponjoso, raspando los lados del tazón. Poco a poco agregue el azúcar, batiendo hasta que esponje. Agréguele la ralladura y jugo de limón y la sal. Agregue los huevos, uno a la vez, raspando los lados del recipiente después de cada adición. Agréguele la crema agria.

3. Envuelva la mitad inferior del molde con papel de aluminio. Vierta el relleno, coloque en una asadera.  Vierta agua hirviendo en la asadera hasta la mitad lateral del molde (baño maría). Hornee hasta que esté el centro cuaje, cerca de 1 ¾ horas. Retire la olla del agua, dejar enfriar 20 minutos. Pase un cuchillo alrededor del borde, dejar enfriar por completo. Cubrir y refrigerar toda la noche antes de servir.

 

 

Sugerencias para hacerlo diferente:

Puede cubrir el pastel con la mermelada de su gusto o salsa de frutas

Cubrir con crema batida

Puede agregar a la mezcla dos cucharaditas de café instantáneo desecho en un poco de agua

Agréguele chocolate líquido o en polvo a la mezcla

1/4 taza de algún licor dulce agregado a la mezcla le da un toque sofisticado


Si prueba otra forma, le agradecemos nos envíe sus sugerencia.

 



 

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