Descripción del puesto

1. Planificación de menús
Apoyo para diseñar y crear menús que sean equilibrados, atractivos y ajustados a la temática o el estilo del restaurante.
Considerar factores como la estacionalidad de los productos, las preferencias de los clientes y las tendencias culinarias.
2. Apoyo en gestión de ingredientes y compras
Supervisar y gestionar la compra de ingredientes frescos y de calidad.
Apoyo para controlar el inventario y asegurarse de que haya suficiente stock sin generar desperdicios.
Negociar con proveedores para obtener los mejores precios y productos.
3. Apoyo en supervisión de la cocina
Organizar y coordinar el trabajo del personal de cocina, desde los cocineros hasta los ayudantes.
Asignar tareas, entrenar al personal y asegurar que todos sigan las normas de higiene y seguridad alimentaria.
Mantener la calidad de los platos asegurándose de que se preparen correctamente y de acuerdo con los estándares establecidos.
4. Preparación de alimentos
Participar activamente en la preparación y cocción de los platos, especialmente en establecimientos pequeños o en momentos de alta demanda.
Apoyo en crear recetas y adaptar técnicas culinarias para mejorar la presentación y el sabor de los platos.
5. Control de costos
Establecer presupuestos para la compra de ingredientes.
Controlar el costo de los alimentos, evitando el desperdicio y utilizando eficientemente los ingredientes.
Calcular el costo de cada plato para garantizar que sean rentables.
6. Innovación y creatividad
Mantenerse al día con las tendencias culinarias y experimentar con nuevos platos, ingredientes o técnicas.
Desarrollar nuevas recetas que atraigan a los clientes y mantengan el interés en el restaurante.
7. Gestión de la higiene y seguridad
Asegurarse de que se sigan estrictamente las normas de higiene y seguridad en la cocina.
Implementar sistemas para evitar la contaminación cruzada y garantizar que los alimentos se preparen de manera segura.
8. Supervisión de la presentación de los platos
Asegurar que cada plato que sale de la cocina esté perfectamente presentado, con atención a los detalles visuales.
Mantener consistencia en la calidad y presentación de los platos.
9. Gestión del personal
Contratar, capacitar y gestionar al equipo de cocina.
Evaluar el rendimiento del personal y motivar al equipo para asegurar un buen ambiente de trabajo.
10. Interacción con los clientes
En algunos casos, el chef puede interactuar directamente con los clientes, recibiendo comentarios o explicando los platos especiales.
Resolver problemas o quejas relacionadas con la comida de manera rápida y profesional.
11. Control de la calidad
Establecer y mantener estándares de calidad en todos los aspectos de la cocina.
Asegurar que todos los platos sean consistentes en sabor, presentación y tamaño de la porción.

Ofrecemos

Salario acorde a Experiencia
Prestaciones de Ley
Capacitación y desarrollo
Parqueo sin costo.
Bonificación por productividad

Requerimos

1. Formación académica
Título en artes culinarias: Título o diploma en artes culinarias o gastronomía.
Certificaciones: Cursos o certificaciones adicionales en cocina específica (panadería, pastelería, cocina internacional, etc.) o en técnicas avanzadas pueden ser un plus.
2. Experiencia previa
Experiencia mínima en cocina: 1 año en cocina profesional.
Experiencia en tipos específicos de cocina: Con experiencia en cocina gourmet o en técnicas específicas como alta cocina, parrilla, etc.
3. Conocimiento de seguridad e higiene alimentaria
Certificación en manipulación de alimentos: Certificación que acredite conocimientos en higiene, seguridad y manejo de alimentos.
Conocimiento de normas de seguridad alimentaria: Es esencial estar al tanto de las normativas sanitarias y garantizar que la cocina cumpla con los estándares requeridos.
4. Habilidades culinarias
Dominio de técnicas de cocina: Desde las básicas (corte, cocción, preparación de fondos y salsas) hasta técnicas avanzadas (cocción al vacío, fermentación, cocina molecular, etc.).
Capacidad para crear menús: Se espera que un chef pueda diseñar menús equilibrados, innovadores y atractivos para los clientes.
5. Habilidades de gestión
Gestión de personal: Capacidad para liderar y coordinar un equipo de cocina, delegar tareas y mantener un ambiente de trabajo eficiente y armonioso.
Control de costos: Debe ser capaz de gestionar el presupuesto de la cocina, controlar costos de alimentos y minimizar el desperdicio.
Gestión de inventario y proveedores: Saber gestionar las compras, negociar con proveedores y mantener un inventario adecuado sin sobrecargar los almacenes.
6. Creatividad e innovación
Capacidad para innovar: Ser capaz de crear nuevos platos, fusionar estilos culinarios y estar al tanto de las tendencias gastronómicas.
Adaptabilidad: Capacidad para adaptar recetas o menús en función de las necesidades del restaurante o de las preferencias de los clientes.
7. Resistencia física y capacidad de trabajar bajo presión
Capacidad para trabajar en situaciones de estrés: Manejar múltiples órdenes simultáneamente y mantener la calma en momentos de alta demanda.
8. Habilidades de comunicación
Liderazgo y trabajo en equipo: Comunicarse eficazmente con su equipo, desde cocineros hasta ayudantes, para garantizar un buen funcionamiento de la cocina.
Capacidad para interactuar con clientes: En algunos restaurantes, el chef puede interactuar con los comensales, por lo que la habilidad de comunicación y el trato con el público también son valorados.
9. Conocimiento en nutrición y dietas especiales
Tener conocimientos sobre alimentación saludable, restricciones dietéticas (como sin gluten, vegano, vegetariano, sin lactosa, etc.) y alergias alimentarias es cada vez más importante.
10. Capacidad para mantener estándares de calidad
Atención a los detalles: Desde la presentación de los platos hasta el sabor, un chef debe garantizar la consistencia y calidad en cada servicio.
Cumplimiento de los tiempos de entrega: Ser eficiente en la gestión del tiempo, asegurando que los platos salgan en tiempo y forma sin comprometer la calidad.
Requisitos adicionales:
Conocimiento en vinos y maridajes: En establecimientos donde se presta atención al maridaje.

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