Por Kiwilimon / Lorenza Ávila
Estas empanadas de carne al horno son un gran platillo que puedes usar como botana o como plato fuerte. El relleno de carne de estas empanadas tiene un toque distinto gracias al adobo de chiles secos y si las acompañas con una salsa de perejil, los sabores resaltarán. Sigue el paso a paso y para que no se rompan, evita poner mucho jugo al momento de rellenarlas.
TIEMPO: 55 min
DIFICULTAD: Baja
PORCIONES: 2
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INGREDIENTES
- 1/4 cebollas, tatemada, para el adobo
- 1 diente de ajo, tatemado, para el adobo
- 2 chiles guajillos, desvenado y remojado, para el adobo
- 1 chile ancho, desvenado y remojado, para el adobo
- 1 cucharadita de comino, para el adobo
- 1 cucharadita de orégano, para el adobo
- 1 taza de jugo de naranja
- al gusto de sal
- al gusto de pimienta
- 1 cucharada de vinagre blanco, para el adobo
- 1 cucharada de aceite vegetal
- 500 gramos de carne de res, en cubos pequeños, para el relleno
- 1 taza de jitomate, escalfado y en cubos, para el relleno
- 1/2 tazas de cebolla, fileteada, para el relleno
- 1/2 tazas de caldo de res, para el relleno
- suficiente de harina, para la masa
- 1 kilo de pasta de hojaldre, para la masa
- 1 huevo, para la masa
- al gusto de salsa, de perejil
PREPARACIÓN
Licúa la cebolla, el ajo, los chiles, el orégano, el comino, el jugo de naranja, la sal, la pimienta y el vinagre.
En un sartén a fuego medio agrega el aceite, cocina la cebolla hasta que tengan un tono brillante, agrega el jitomate, la carne, la salsa y déjala hasta dorar; agrega el caldo de res, tapa y cocina hasta que la carne esté blandita. Enfría y reserva.
Sobre una superficie enharinada, extiende la masa de hojaldra a aproximadamente 3 mm de grosor y con ayuda de un cortador redondo de 10 cm, corta los discos.
Coloca dos cucharadas soperas de la carne justo a la mitad de cada disco, dejando las orillas libres. Con ayuda de una brocha, barniza las orillas con el huevo, cierra y con un tenedor presiona las orillas. Hornea 15 minutos, o hasta que estén doraditas.
Sirve con salsa de perejil.
