Por Kiwilimon / Marielle Henaine

Una ensalada de nopal será un gran complemento para tus comidas, o un almuerzo ligero pero nutritivo y práctico. Esta receta de ensalada de nopal es diferente a la de siempre, porque los ingredientes van tatemados, es decir, asados en el comal, junto con unos picositos chiles habaneros. Los nopales son una fuente importante de fibra soluble, son un alimento muy saludable, acompañados de los frijoles, te darán los nutrientes que necesita tu cuerpo. La combinación de sabores y el ahumado del parrillado los hará espectaculares.

TIEMPO: 10 min
DIFICULTAD: Baja
PORCIONES: 4

INGREDIENTES

- suficiente de aceite

- 6 nopales

- 4 chiles habaneros

- 1 taza de frijol negro, cocidos, sin caldo

- 1 taza de jitomate, finamente picado

- 1 taza de cebolla morada, finamente picada

- 1 taza de pepino, en cuadritos

- 1/2 tazas de rábano

- 1/4 tazas de epazote, finamente picado

- 1/4 tazas de jugo de limón

- 1/4 tazas de aceite de oliva

- 2 cucharadas de vinagre

- al gusto de salsuficiente de queso doble crema, para decorar

- suficiente de chicharrón, para acompañar

- suficiente de totopo, para acompañar

PREPARACIÓN

Calienta una parrilla y barniza con aceite; parrilla los nopales y los habaneros por ambos lados. Luego, en una tabla, corta los nopales y pica los chiles. Reserva.

En un bowl mezcla los frijoles, el jitomate, la cebolla morada, el pepino, el rábano, el epazote, los nopales, el chile habanero, el jugo de limón, el aceite de oliva, el vinagre y sazona con sal.

Sirve y acompaña con totopos y chicharrones.

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