Por Kiwilimon / Yamilette González

Estas flautas son una fusión de dos platillos mexicanos cotizados, el aclamado chicharrón en salsa y las deliciosas flautas rellenas de cualquier guisado. No puedes dejar de hacer esta deliciosa combinación, ¡unas flautas de chicharrón en salsa verde!

TIEMPO: 35
DIFICULTAD: Baja
PORCIONES: 9

INGREDIENTES

- 2 cucharadas de aceite vegetal, para la salsa

- 4 chiles guajillos, para la salsa

- 5 chiles de árbol, para la salsa

- 2 jitomates, en cubos, para la salsa

- 1 cucharadita de semilla de cilantro, para la salsa

- 1 cucharadita de comino, para la salsa

- 1 taza de caldo de pollo, para la salsa

- al gusto de sal, para la salsa

- al gusto de pimienta, para la salsa

- 2 cucharadas de aceite vegetal, para la salsa

- 250 gramos de chicharrón de cerdo, troceado

- suficiente de tortilla, para flauta

- suficiente de aceite vegetal, para freír

- suficiente de lechuga, para acompañar

- suficiente de crema, para acompañar

- suficiente de queso doble crema, para acompañar

- suficiente de pico de gallo, para acompañar


PREPARACIÓN

En una ollita a fuego medio calienta el aceite, sofríe el chile guajillo, el chile de árbol, el jitomate, la semilla de cilantro, el comino entero, agrega el caldo de pollo y cocina por 5 minutos.

Licúa los ingredientes de la salsa, sazón con sal y pimienta y reserva.

En una cacerola a fuego medio calienta el aceite, sofríe la salsa y cocina por 10 minutos, agrega el chicharrón, tapa y cocina por 5 minutos más. Deja enfriar y reserva.

Coloca el chicharrón sobre la tortilla de flauta, enrolla y reserva.

En un sartén a fuego medio calienta el aceite y fríe las flautas por 5 minutos, ó bien hasta que estén doraditas. Coloca en papel absorbente para retirar el exceso de aceite.

Sirve en un plato extendido, acompaña con lechuga, crema y queso y pico de gallo.

Flautas tricolor

Flautas ahogadas con salsa de aguacate

Flautas rellenas de chile relleno