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Flautas tricolor

Por Kiwilimon

Las mejores flautas tricolor, crujiente tortilla rellena de falda de res, servida con tres distintas salsas.

TIEMPO: 55 min
DIFICULTAD: Baja
PORCIONES: 3

INGREDIENTES

- 3 tazas de agua

- 1/4 cebollas

- 1 diente de ajo, mediano

- 500 gramos de falda de res

- 1 taza de aceite

- 9 tortillas de maíz, grandes para flautas

- 9 palitos de madera

- 3 tomates verdes, para la salsa verde

- 1/8 cebollas, para la salsa verde

- 1 cucharadita de ajo, finamente picado

- 2 aguacates, para la salsa verde

- 3 chiles serranos, para salsa verde

- 3 jitomates guaje, para salsa roja

- 1/8 cebollas, para la salsa roja

- 1 diente de ajo, chico

- 1 cucharada de chile chipotle adobado, para salsa roja

- 1 taza de Crema Ácida Lala®

- 1 taza de Queso Panela Lala®

- 2 gramos de sal

PREPARACIÓN

Cuece la falda de res en una olla mediana a fuego medio con el agua, la cebolla y el ajo por 30 min o hasta que esté suave. Retira y deshebra la carne.

Coloca la carne en las tortillas para flauta y enrollalas perfectamemte, cerrando con un palillo para evitar que se desarme.

Calienta en una sartén grande el aceite a fuego medio, fríe las flautas hasta que estén doradas. Escurre el exceso de grasa en un papel absorbente y reserva.

Para preparar la salsa verde, licúa los tomates, la cebolla, el ajo, el aguacate y los chiles serranos. Sazona y reserva.

Cuece en una olla chica a fuego medio el jitomate, la cebolla y el ajo por 5 minutos. Retira y muele en la licuadora con el chile chipotle, sazona y reserva.

Sirve 3 flautas en un plato extendido, bañando una con salsa verde, la segunda con Crema Ácida Lala ® y Queso Panela Lala ® y la tercera con salsa roja. Listas para disfrutar.