Por Kiwilimon / Lorenza Avila
Si quieres lucirte durante esta navidad, esta receta de Lomo de Cerdo Relleno de Manzanas y Arándanos, sin duda será un éxito para resaltar en tu cena navideña. El relleno del cerdo lleva una mezcla de manzanas, arándanos, cebolla, poro, y crutones. Sabe al clásico "stuffing" del pavo pero con toques dulces de la manzana que combinan perfecto con el sabor del lomo.
TIEMPO: 1 h 45 min
DIFICULTAD: Alta
PORCIONES: 8
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INGREDIENTES
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cebolla
- 1/2 tazas de poro, picado
- 2 manzanas, picadas en cubos y peladas
- 1/2 tazas de arándano8 hojas de salvia, picada finamente
- 2 tazas de crutón
- 1 huevo, batido
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1/2 tazas de caldo de pollo
- 1 kilo de lomo de cerdo, cortado plano
PREPARACIÓN
Precaliente el horno a 375ºF o 190º centígrados.
En una olla grande, caliente el aceite de oliva sobre fuego medio-alto. Agregue la cebolla, el poro, la manzana, y la salvia. Cocine hasta que todo se suavice durante unos minutos.
Quite la mezcla del fuego y agregue la mantequilla, los arándanos, los crutones, el huevo, sal y pimienta al gusto. Poco a poco ponga caldo de pollo hasta que todo este húmedo. (Deje que el relleno se enfríe).
Corte el lomo de cerdo hasta lograr tener un trozo grande y plano (alternativamente lo puede pedir en la carnicería de esta forma).
Sobre el lomo de cerdo ponga el relleno y enrolle poco a poco hasta tener un rollo. Amarre con hilo de cocinar para evitar que se salga el relleno en el momento de hornearlo y ponga en un refractario para horno.
Cocine durante 90 minutos (dependiendo del grosor del lomo el tiempo puede ser menos) o hasta que al insertar un termómetro lea 160ºF o 70º centígrados. Quite con cuidado el hilo de cocinar y deje reposar por 15 minutos antes de servirlo.
Pavo al vino tinto y compota de uvas
