Por Kiwilimon / Marijose Gonzalez

Al conocer esta receta pensé que sería la típica que siempre sabe mal pero al ir haciéndola descubrí que su sabor es delicioso. Tanto que siempre me piden la receta cuando voy con ellas.

TIEMPO: 1 h
DIFICULTAD: Baja
PORCIONES: 7

INGREDIENTES

- 300 gramos de harina

- 2 cucharaditas de polvo para hornear

- 1/2 cucharaditas de bicarbonato

- 1 pizca de sal

- 90 gramos de mantequilla

- 1 huevo

- 50 gramos de queso chihuahua

- 1 taza de yogur, natural

- 40 gramos de semilla de girasol, tostadas

- 40 gramos de arándano

- 150 mililitros de leche de vaca


PREPARACIÓN

Cernir dentro de un tazón la harina, el polvo para hornear, bicarbonato y sal. Reservar.

Acrema la mantequilla en la batidora , añade el azúcar. Finalmente añade el huevo y bate hasta integrar.

Añade de forma alterna, los ingredientes cernidos y el yogurt, sin dejar de batir hasta obtener una mezcla homogénea.

Agrega el queso rallado, las semillas y arándanos.

Utiliza un molde de silicona o especial para cupcakes o panquecitos, rellena hasta 2/3 partes cada cavidad, golpea ligeramente el molde contra la mesa para asegurarte que no tenga aire.

Hornea a 180°C por 20- 30 min, haz la prueba del palillo para asegurarte que no queden crudos.

Al presentarlo puedes poner alrededor semillas o frutos secos.

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