Por Kiwilimon / Alejandra Cota
Este rico omelette de espárragos cubiertos en tocino doradito, relleno con queso de cabra, arúgula fresca, jitomates cherry, pimientos, cubierto en salsa pomodoro, además de rico es muy fácil de preparar y saludable.
TIEMPO: 35 min
DIFICULTAD: Baja
PORCIONES: 4
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INGREDIENTES
- 20 rebanadas de tocino
- 20 espárragos, blanqueados
- suficiente de aceite en aerosol
- 8 huevos, batido
- 1 pizca de sal
- 1 pizca de pimienta
- 200 gramos de queso de cabra, cortado en rodajas
- 1 taza de arúgula
- 1/2 tazas de jitomate cherry, cortados a la mitad
- 1 taza de pimiento rojo, amarillo, naranja. Cortado en tiritas.
- 1/2 tazas de queso de cabra, desmoronado
- 1 taza de salsa, pomodoro
- 1 baguette, para acompañar
PREPARACIÓN
Sobre una tabla extiende el tocino, coloca un espárrago, envuelve perfectamente bien. Repite hasta terminar.
Calienta a fuego medio una sartén, coloca los espárragos envueltos en tocino, cocina hasta que este dorado el tocino. Reserva.
Calienta a fuego medio una sartén, rocía con aceite en aerosol, agrega el huevo, extiende hasta que quede una capa fina de huevo, sazona con sal y pimienta a tu gusto, cocina 5 minutos, voltea el omelette. Reserva.
Rellena el omelette con queso de cabra, los espárragos, la arúgula, los jitomates cherry y el pimiento.
Para finalizar agrega un poco de salsa pomodoro y espolvorea queso de cabra. Acompaña con pan. Disfruta.
Omelette de claras con verduras
Omelette con champiñones en salsa verde
