Por Kiwilimon 

Disfruta cocinando con tu familia esta receta que reúne tradición, encanto y sabor. Prepara este delicioso pavo a la mostaza con un relleno de carne, fruta y chorizo, cubierto de mostaza con miel y acompañado de una espectacular y cremosita salsa de mostaza.

TIEMPO: 9 h
DIFICULTAD: Baja
PORCIONES: 10

INGREDIENTES

- 1 pavo, de 6 a 8 kilos

- 1 taza de leche evaporada, para la marinada

- 1/4 tazas de vino blanco, para la marinada

- 3 cucharadas de mantequilla, para la marinada

- 1 taza de cebolla, finamente picada, para el relleno

- 1 taza de chorizo español, para el relleno

- 1/4 tazas de apio, finamente picado, para el relleno

- 500 gramos de carne molida de cerdo, para el relleno

- 1 taza de manzana, en cubitos, para el relleno

- 1/2 tazas de arándano, para el rellenoal gusto de tomillo, para el relleno

- 1 cucharadita de ajo en polvo, para el relleno

- 1/2 tazas de gravy, para el relleno

- 1 taza de Dijon Stone, para la cobertura

- 1/2 tazas de miel, para la cobertura

- 1 cucharadita de ajo en polvo, para la cobertura

- 1 cucharadita de cebolla en polvo, para la cobertura

- 1 cucharadita de orégano en polvo, para la cobertura

- 1 cucharadita de tomillo fresco, finamente picado, para la cobertura

- 1 cucharada de mantequilla, para la salsa de mostaza

- 1 taza de crema para batir, para la salsa de mostaza

- 1 taza de crema ácida, para la salsa de mostaza

- 1/4 tazas de Dijon Stone, para la salsa de mostaza

- 3 cucharadas de vino blanco, para la salsa de mostaza

- al gusto de sal, para la salsa de mostaza

- al gusto de pimienta, para la salsa de mostaza

- suficiente de fruta, y verdura, para decorar

- suficiente de puré de camote, para acompañar


PREPARACIÓN

En un bowl, mezcla la leche evaporada con el vino blanco. Reserva.

Con ayuda de una jeringa para pavo, inyecta el pavo con la mezcla anterior y dejar marinar por 8 horas. Reserva.

Para el relleno, calienta la mantequilla y cocina en ella la cebolla, el chorizo, el apio y la carne molida de cerdo por 10 minutos.

Agrega la manzana, los arándanos, el tomillo, el ajo en polvo, añade el gravy y sazona con sal y pimienta, cocina por 5 minutos más. Deja enfriar y reserva.

Para la cobertura, en un bowl mezcla Dijon Stone con la miel, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el orégano, el tomillo, sazona con sal y pimienta. Reserva.

Rellena el pavo con la preparación del paso 3 y 4, colócalo sobre una charola, barniza con la cobertura de mostaza y miel, cubre con papel aluminio y hornea por 4 horas, a 180 °C.

Para la salsa de mostaza, en una ollita calienta la mantequilla, agrega la crema para batir, la crema ácida, Dijon Stone, vino blanco, sazona con sal y pimienta, cocina por 10 minutos a fuego bajo sin dejar de mover. Reserva.

Decora el pavo con naranja, mandarina, rábano, romero, orégano y zanahoria. Corta el pavo, sirve en un plato acompañado de relleno y bañado en salsa de mostaza.

Acompaña con brócoli, zanahoria y puré de camote.

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