Por Kiwilimon / Lorenza Ávila

Esta sopa es para toda la familia. Las porciones de sus ingredientes están hechas para que las personas con diabetes puedan consumirla sin restricciones.

TIEMPO: 40 min
DIFICULTAD: Baja
PORCIONES: 6

INGREDIENTES

- 10 zanahorias, cortadas y raspadas

- 1 1/2 cucharadas de azúcar

- 2 tazas de agua

- 3 cucharadas de harina integral

- 1 pizca de nuez moscada en polvo

- pizcas de sal

- pimientas

- 4 tazas de leche descremada

- 6 ramas de perejil fresco


PREPARACIÓN

Poner agua en una cacerola, agregar la zanahoria y el azúcar, tapar la cacerola y cocinar a fuego lento (20 minutos).

Escurra las zanahorias dejando un poco de líquido en ellas.

En otra cacerola mezclar sal, pimienta, harina integral, leche y nuez moscada. Cocinar y revuelva hasta que la salsa quede espesa.

Licúe la zanahoria junto con la salsa, agregue el líquido que quedó de las zanahorias.

Para adornar el platillo ponga una ramita de perejil en el centro de la sopa.