Por Kiwilimon / Yamilette González

Disfruta de estas tortitas de colifor con queso acompañados de una salsa de pasilla guisada que les da mucho más sabor. Esta fácil receta es ideal para cualquier día en el que busques comer más verduras. Aprovecha este paso a paso fácil y rápido para salir del apuro de la comida del día y aprende cómo hacer tortitas de coliflor con queso.

TIEMPO: 1 h 30 min
DIFICULTAD: Baja
PORCIONES: 8

INGREDIENTES

- suficiente de agua

- 4 tazas de coliflor

- al gusto de sal

- 2 huevos

- 2 tazas de queso manchego

- 1/4 tazas de fécula de maíz

- suficiente de aceite vegetal

- 3 jitomates, para la salsa

- 5 chiles pasilla, para la salsa

- 1/4 cebollas, para la salsa

- 1 diente de ajo, para la salsa

- 1 taza de caldo de pollo, para la salsa

- 1 cucharada de aceite vegetal, para la salsa

- hojas de epazote


PREPARACIÓN

En una ollita a fuego medio cocina la coliflor con sal por 20 minutos, o bien, hasta que esté muy suave. Escurre, corta en trozos muy pequeños y reserva.

En un bowl mezcla la coliflor con el huevo, el queso manchego y la fécula de maíz, sazona con sal y pimienta.

En una sartén con aceite a fuego medio, agrega un cucharón de la mezcla anterior, formando una tortita, cocina 3 minutos por ambos lados, o bien, hasta que estén lo suficientemente doraditas. Reserva.

Para la salsa, licúa el jitomate con el chile pasilla, la cebolla, el ajo y el caldo de pollo.

En una ollita a fuego medio calienta el aceite y sofríe la salsa, agrega el epazote, sazona con sal y pimienta, cocina hasta que cambié de color y tenga una consistencia ligeramente tersa.

Sirve las tortitas bañadas en la salsa de pasilla y decoradas con epazote.

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