Por Kiwilimon / Alejandra Cota

Cocinar pollo es de los ingredientes favoritos en las cocinas porque hay muchas formas de prepararlo, como esta receta de tortitas de pollo con perejil y salsa de chipotle. 

TIEMPO: 35 min
DIFICULTAD: Baja
PORCIONES: 4

INGREDIENTES

- 1 1/2 tazas de carne molida de pollo

- 1/2 cucharadas de ajo en polvo, para las tortitas

- 1/4 tazas de cebolla, finamente picada para las tortitas

- 1/4 tazas de perejil, finamente picado para las tortitas

- 1 cucharada de orégano, para las tortitas

- 1 huevo, para las tortitas

- al gusto de sal, para las tortitas

- al gusto de pimienta, para las tortitas

- 3 cucharadas de aceite vegetal

- 1/4 cebollas, asada para la salsa

- 1 diente de ajo, asado para la salsa

- 5 jitomates, asado para la salsa

- 3 cucharadas de chile chipotle, para la salsa

- 3 cucharadas de piloncillo, granulado para la salsa

- 3/4 tazas de caldo de pollo, para la salsa

- suficiente de perejil, para decorar

- suficiente de aguacate, para decorar

- suficiente de orégano, para acompañar


PREPARACIÓN

Para las tortitas, mezcla la carne molida de pollo con el ajo en polvo, la cebolla, el perejil, el orégano y el huevo hasta incorporar todo; sazona con sal y pimienta. Forma las tortitas con ayuda de tus manos, refrigera.

Para la salsa, licúa la cebolla, el ajo, el jitomate, el chipotle, el piloncillo y el caldo de pollo hasta obtener una mezcla homogénea.

En una cacerola con aceite caliente vierte la salsa de chipotle, agrega una a una cada tortita de pollo, sazona con sal y pimienta.

Sirve en plato extendido, decora con perejil y queso Cotija, acompaña con arroz blanco.

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